なまこ ・・・ 100ｇ
キャベツ ・・・ 1/4個
玉ねぎ ・・・ 1/4個
人参 ・・・ 1/3本
ワインビネガー ・・・ 適量
てんさい糖 ・・・ 適量
塩 ・・・ 少々
ゆずの皮 ・・・ 少々
カメリナオイル ・・・ 小さじ1
作り方
①なまこは縦に包丁を入れてワタを取り除き熱湯を３度かけそぎ切りにする。（大きいものは切った後に再度かける）
②スライスした玉ねぎ、千切りした人参に軽く塩をして水分を出す。
③千切りしたキャベツを加えもう一度軽く塩をする。
④③の水分をしぼりきり、甜菜糖、ワインビネガーを加えなじませる。
⑤④の水分をしぼりきりカメリナオイル、ゆずの皮、なまこを加えなじませる。
提供：シャンティ・ アソシエーション株式会社
代表 平賀恭子氏
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