鶏と根菜のこっくり煮込み(2~3人分)

鶏もも肉      ・・・ 2枚
ゴボウ   ・・・ 2本
大 根         ・・・ 20cm
オクラ(下茹でしたもの)  ・・・ 5本
おろし生姜        ・・・ 1かけ分
カメリナオイル ・・・ 小さじ1
醤 油     ・・・ 大さじ3
酒       ・・・ 大さじ2
黒 糖     ・・・ 大さじ3
水       ・・・ 100cc

作り方
①鶏もも肉は食べやすく切る。ゴボウは皮をそいで斜め切りにして酢水につけておく。5分程度つけたら流水でながしてザルにあげる。
②大根は皮を剥いて7mm程度のいちょう切りにする。オクラは食べやすく切る。
③フライパンにカメリナオイルを熱し大根、ゴボウを炒める。油がなじんだら鶏もも肉を加える。
④鶏もも肉に火が通ったらおろし生姜、醤油、黒糖、水を加える。
⑤中弱火で煮込み、落し蓋をして根菜が好みの柔らかさになるまで煮込む。仕上げにオクラを加えて出来上がり。

 

提供:おもてなし料理教室HEARTY PARTY
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