カメリナオイルと日本酒で煮る「鶏胸肉のオイル煮」(4人分)

鶏むね肉          ・・・ 2枚(約600g)
日本酒         ・・・ 大さじ4
カメリナオイル ・・・ 大さじ4
刻みネギ         ・・・ 適量
茹でほうれん草 ・・・ 適量
*塩               ・・・ 小さじ1.5
*日本酒      ・・・ 小さじ1
粒マスタード    ・・・ お好みで
ブラックペッパー・・・ お好みで

*日本酒を料理酒で行う場合はお砂糖で味を調整して下さい。

作り方
①、鶏むね肉は筋に沿って一口大に切ります。(または包丁の先で叩き筋切でもOK)
②、①をボールに(*印)の日本酒、塩をかけてもみ込む。
③、フライパンに鶏肉を並べ、日本酒とカメリナオイルをかけて弱火で沸騰するまで加熱。
④、沸騰したら鶏肉を裏返し、再び蓋をして5分。火が通ったら出来上がり。
⑤、付け合わせはほうれん草、ブロッコリー、ミニトマトなどお好みで。